肩胛部
屬於豬運動量較大的部位，帶筋且油脂分布均勻。
口感味道極佳，適合各種料理方式。其中包含梅花肉和胛心肉。
口感味道極佳，適合各種料理方式。其中包含梅花肉和胛心肉。
梅花肉
屬於豬前胸的上半部位也是上肩胛肉。由於油脂分布均勻，有筋有肉，是價位最高和口感極佳的肉質。可用於燒烤、煎、又或是切成薄片做火鍋肉片等烹調方式。
前腿肉
此部位運動量頻繁，因此脂肪少、膠質多，肉質較嫩又細膩。適合燉煮、紅燒等烹調方式。
豬前腱
指橄欖狀的豬腱位於大腿部分的肌肉束，前腿腱肉較後腿腱肉小，又稱小腱。無油脂且帶有軟筋，適合長時間烹飪。
德國豬腳
德國豬腳是知名的德國和奧地利的菜肴，選用脂肪較厚的豬小腿。烹調方式大多是鹽腌制後水煮或火烤。
頸骨
屬於肉多的排骨，貌似梅花狀，又稱梅花排骨，也叫頭排，因為在排骨最前端。
龍骨
位於脊椎骨，骨多肉少，適合熬湯頭。
