Leg 後腿部

後腿部

後腿部位瘦肉較多,口感更為結實,切成肉絲、絞肉方式可快速料理、
作成肉醬、​貢丸、香腸、火腿或漢堡排,更能展現後腿肉的自然彈性。
後腿肉

後腿肉

肉質特別結實,肉纖維較粗,油脂較少僅帶一點肥肉,肉質的口感上較澀。適合加工做副食產品。

豬棒腿

豬棒腿

由腱子肉取出,帶腓骨。 此部份屬於肉多帶根骨頭,貌似棒棒糖,因此又稱為「豬棒腿」,位於豬後腿,蹄膀內,特別取出來的棒腿肉。