腹脇部
屬於豬隻背脊下方肚腩的部位，該部位油脂豐厚且肥瘦肉層次交替。
俗稱三層肉，肉質嫩帶多油，肥瘦肉分明，口感層次豐富且相當滑嫩，油脂也入口即化。
其中包含腹脇肉、腹脅排、軟肋以及肋骨。烹調方式多樣化，可紅燒燉煮或是切成薄片炸煎醃蒸。
俗稱三層肉，肉質嫩帶多油，肥瘦肉分明，口感層次豐富且相當滑嫩，油脂也入口即化。
其中包含腹脇肉、腹脅排、軟肋以及肋骨。烹調方式多樣化，可紅燒燉煮或是切成薄片炸煎醃蒸。
腹脇排
腹脇排又稱為腩排，就是五花肉帶骨的部位，肉層比較厚，且脂肪含量高，並帶有白色軟骨。適合用紅燒、蒸煮、醬滷、燒烤和燉湯來烹調方式。
帶皮三層肉
帶皮三層肉，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化。
二層肉
屬於豬皮下方和里肌中間的薄薄一層肉，肉質軟嫩，數量少。適用的烹調方式是秋成薄片燙熟沾醬。
支骨
位於五花肉上的肋骨。適合熬煮、燉煮等烹調方式。
厚肉子排
指肋排的一部分，位於肋骨以下的軟肋部分。肉層很厚，油脂豐富，肉質也最為鮮嫩。烹調方式為炸、燉、烤或者紅燒。
軟骨頭（薄）
位於胸口有一個片狀的軟骨，一根根的軟肋會收合集中到這邊，肉多、骨頭可以吃。
軟骨頭（厚）
位於胸口有一個片狀的軟骨，一根根的軟肋會收合集中到這邊，肉多、骨頭可以吃。
軟骨頭（肩胛）
位於胸口有一個片狀的軟骨，一根根的軟肋會收合集中到這邊，肉多、骨頭可以吃。
