雞肉集合部位-胸部 Breast 胸部

胸部

位於雞的前段胸部位置,脂肪較少的部位,含胸骨、小里肌。去除兩者部分,即為雞胸肉。
因油脂少,故容易乾柴,可以水煮或清蒸後與鮮蔬拌勻做成溫沙拉,是想減重者的理想菜單之一。
雞胸

雞胸

雞胸屬於白肉,運動量較少,大部分皆是瘦肉,肉質軟嫩。適合快速烹調,如水煮或清蒸後與鮮蔬拌勻做成溫沙拉。

雞胸清肉

雞胸清肉

屬於去除胸骨與里肌部位剩下的瘦肉,脂肪較少且運動量少,口感較為細嫩、略為乾柴,但瘦肉多。

雞柳

位於雞胸後方,屬於不會運動到的部位,是細緻軟嫩的瘦肉。上方有白色的筋膜,烹調方式適合快速烹調,如煎炒炸。