牛肉集合部位-前胸部 Brisket 前胸部

前胸部

肉質較堅韌,通常用來做牛腩進行烹調。
前胸肉

前胸肉

此部位於肩胛部的下方,支撐牛隻重量,肌肉發達。烹調方式是悶煮或是煙燻燒烤。